يُعدُّ الخَس من الخضراوات الورقية الشائعة (بالإنجليزية: Lettuce)،وينتمي الخس إلى الفصيلة النجمية (بالإنجليزية: Daisy family)، وينمو في جميع أنحاء العالم، إلا أنّ الصين تُنتج أكبر كمية منه أي بما نسبته 66% من الإنتاج العالمي، ويتوفر الخس بعدة أصناف مختلفة، وبنكهات جيدة، إضافة إلى ارتفاع محتواه من المواد الغذائية، وهو يُعدُّ عنصراً رئيسياً في أطباق غذائية متنوعة كالسلطة، والشوربات، والساندويشات، وتجدر الإشارة إلى أنّ الخس الروماني (بالإنجليزية: Romaine lettuce)، وخس الآيسبرغ (بالإنجليزية: Iceberg lettuce) من الأصناف الأكثر شيوعاً للخس.إضافة إلى أنهما من أكثر أنواع الخس استهلاكاً حول العالم، ويُعرف الخس الروماني أيضاً باسم Cos lettuce؛ وهو من أغنى أنواع الخس بالمغذيات، مقارنة مع خس الآيسبرغ
فوائد الخس
القيمة الغذائية
الطاقة (سعرة حرارية)14
الماء (مليلتر) 95.64
البروتين (غرام) 0.9
الدهون (غرام) 0.14
الكربوهيدرات (غرام) 3.29
الألياف (غرام) 2.1
السكريات (غرام) 1.19
الكالسيوم (مليغرام) 33
الحديد (مليغرام) 0.97
البوتاسيوم (مليغرام) 247
الفسفور (مليغرام) 30
الصوديوم (مليغرام) 8
المغنيسيوم (مليغرام) 14
الزنك (مليغرام) 0.23
النحاس (مليغرام) 0.048
المنغنيز (مليغرام) 0.155
السيلينيوم (ميكروغرام) 0.4
فيتامين ج (مليغرام) 4
الفولات (ميكروغرام) 136
فيتامين أ (وحدة دولية) 8710
فيتامين ك (ميكروغرام) 102.5
فيتامين هـ (مليغرام) 0.13
فيتامين ب1 (مليغرام) 0.072
فيتامين ب2 (مليغرام) 0.067
فيتامين ب3 (مليغرام) 0.313
فيتامين ب5 (مليغرام) 0.142
فيتامين ب6 (مليغرام) 0.074