يُعدُّ الخَس من الخضراوات الورقية الشائعة (بالإنجليزية: Lettuce)،وينتمي الخس إلى الفصيلة النجمية (بالإنجليزية: Daisy family)، وينمو في جميع أنحاء العالم، إلا أنّ الصين تُنتج أكبر كمية منه أي بما نسبته 66% من الإنتاج العالمي، ويتوفر الخس بعدة أصناف مختلفة، وبنكهات جيدة، إضافة إلى ارتفاع محتواه من المواد الغذائية، وهو يُعدُّ عنصراً رئيسياً في أطباق غذائية متنوعة كالسلطة، والشوربات، والساندويشات، وتجدر الإشارة إلى أنّ الخس الروماني (بالإنجليزية: Romaine lettuce)، وخس الآيسبرغ (بالإنجليزية: Iceberg lettuce) من الأصناف الأكثر شيوعاً للخس.إضافة إلى أنهما من أكثر أنواع الخس استهلاكاً حول العالم، ويُعرف الخس الروماني أيضاً باسم Cos lettuce؛ وهو من أغنى أنواع الخس بالمغذيات، مقارنة مع خس الآيسبرغ

فوائد الخس

• العناصر الغذائية المهمة لصحة القلب والدورة الدموية
• لعناصر الغذائية المفيدة لخفض ضغط الدم
• تساهم في الحفاظ على مستويات الكوليسترول

القيمة الغذائية

الطاقة (سعرة حرارية)14

الماء (مليلتر) 95.64

البروتين (غرام) 0.9

الدهون (غرام) 0.14

الكربوهيدرات (غرام) 3.29

الألياف (غرام) 2.1

السكريات (غرام) 1.19

الكالسيوم (مليغرام) 33

الحديد (مليغرام) 0.97

البوتاسيوم (مليغرام) 247

الفسفور (مليغرام) 30

الصوديوم (مليغرام) 8

المغنيسيوم (مليغرام) 14

الزنك (مليغرام) 0.23

النحاس (مليغرام) 0.048

المنغنيز (مليغرام) 0.155

السيلينيوم (ميكروغرام) 0.4

فيتامين ج (مليغرام) 4

الفولات (ميكروغرام) 136

فيتامين أ (وحدة دولية) 8710

فيتامين ك (ميكروغرام) 102.5

فيتامين هـ (مليغرام) 0.13

فيتامين ب1 (مليغرام) 0.072

فيتامين ب2 (مليغرام) 0.067

فيتامين ب3 (مليغرام) 0.313

فيتامين ب5 (مليغرام) 0.142

فيتامين ب6 (مليغرام) 0.074