يُعرف الجرجير باسمه العلميّ Eruca Sativa، ينمو ليصل ارتفاعه إلى 80 سنتيمتراً، وتتميّز بمذاقها الحارّ وصغر حجمها، ولذلك فإنّ من السهل إدخالها في تحضير بعض أنواع السلطات، كما يُعدُّ هذا النبات غنيَّاً بالمُغذّيات، مثل: النَّترات، وفيتامين ك، وبروفايتمين أ الكاروتيني (بالإنجليزيَّة: Provitamin A Carotenoids)، وفيتامين ب9،وتجدر الإشارة إلى أنَّ هذا النَّبات عُرف منذ القدم؛ حيثُ انتشرت زراعته في منطقة البحر الأبيض المتوسِّط، وأوروبا، كما استُهلِك في العصر الرّومانيِّ بكثرة
فوائد الجرجير
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية للجرجير المتوفرة في 100 غرامٍ
الماء 91.71 مليلتراً
السعرات الحراريّة 25 سعرةً حراريَّةً
البروتين 2.58 غرام
الألياف الغذائيّة 1.6 غرام
الكربوهيدرات 3.65 غراماتٍ
الدّهون 0.66 غرام ا
لسُكريّات 2.05 غرام
المغنيسيوم 47 مليغراماً
الحديد 1.46 مليغرام
الصّوديوم 27 مليغراماً
الكالسيوم 160 مليغراماً
البوتاسيوم 369 مليغراماً
الفسفور 52 مليغراماً
الزّنك 0.47 مليغرام
فيتامين ج 15 مليغراماً
الفولات 97 ميكروغراماً
فيتامين ك 108.6 ميكروغرامات